Всем привет, уже совсем скоро наступает теплая пора и начнется дачный сезон, для многих колбасников как и для меня наступает время доставать коптильню и творить шедевры мясного производства. В зимний период когда нет возможности часто выезжать на дачу и большую часть времени приходиться проводить в квартире, для придания мясным деликатесам легкого и приятного аромата копчения использую жидкий дым. Конечно это не замена полноценному длительному копчению от которого кроме аромата получаешь очень красивый оттенок готового продукта и увеличивает длительность его хранения, но и плохим назвать этот способ я не могу.

Готовим копченую скумбрию в квартире

Если у вас нет дома коптильни, единственный способ приготовить блюда с привкусом и ароматом дымка — это воспользоваться специальным ароматизатором. Его называют жидким дымом и используют для имитации эффекта натурального копчения. Главное преимущество жидкого дыма в том, что его гораздо проще использовать в домашних условиях, так как для него не нужна коптильня. Обработанный ароматизаторами продукт сушат на свежем воздухе, либо запекают в духовке. Использовать жидкий дым просто. Обычно производитель на упаковке пишет подробную инструкцию по использованию.

Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим. Сало с жидким дымом Приготовил : TomaB. Блюдо: Закуски.

• Свиная туша и ее части. Что и как коптить
• Что уж греха таить, все мы любим копченую скумбрию.
• Silverina1 Поваренок 8 уровня. Мой муж не ест соленое сало
• Многие будут приятно удивлены, узнав, что для приготовления наивкуснейшей копченой рыбы необязательно иметь собственную коптильню.

Как вид заготовки пищи копчение существует с давних времен. Наибольшее распространение оно получило именно у северных народов: финн и славян, но пользовалось популярностью и у южных: древних римлян и греков. С помощью древесного дыма и медленного нагрева сроки хранения мяса, рыбы и сыра увеличивали в несколько раз. При этом пища проходила и своеобразную санитарную обработку, избавляясь от вредных веществ и гельминтов. На Руси на званых обедах помещики хвастались друг перед другом собственными рецептами копчения и постоянно изобретали новые. Во главе праздничных столов мелькало и сало, и мясные деликатесы, и птица, и рыба — все то, что мы с удовольствием готовим и сейчас.

Похожие статьи

• Конструкция коптильни холодного копчения своими руками - Как сделать коптильню своими руками? Виды к
• Ромовая эссенция в домашних условиях - Жизнь чукчей - Блог о чукчах - жизнь, обычаи, искусство
• Вязание резинками для начинающих видео уроки - Браслет из резинок Колосок на рогатке - Максимум идей
• Красивый дизайн ногтей самой себе - Как сделать дизайн ногтей дома самостоятельно, фото и видео