Южный "соус"
Сложно найти блюдо, в котором сочетается сладкий, кислый, солёный, горький и острый вкус. Похвастаться таким сочетанием могут разве что блюда тайской кухни. Как попробовать в Таиланде всё самое.
Соус Южный входил в состав многих блюд советской кухни. В середине х годов наша пищевая промышленность прекратила производить соус Южный. Соус "Южный" промышленного производства содержал в своем составе соевый соус, яблочное пюре, томатную пасту, вино, растертую соленую свиную печень, растительное масло, сахар, чеснок, лук, изюм, пряности перец, имбирь, гвоздику, корицу, мускатный орех, кардамон.
- Соус "Южный"
- Нет его - утерян.
- Кулинарные рецепты Форумы. Регистрация Вход.
- Автор: Таш.
По неизвестной причине в е годы один из символов советской кулинарии был снят с производства, возможно, это было связано с появлением болгарского кетчупа. С тех пор люди старшего поколения мечтательно о нем вспоминают, люди младшего поколения хотели бы попробовать, ведь знаменитый «Соус Южный» сопровождал большинство советских блюд — от заправки для борща до жареной рыбы, придавая им особенный узнаваемый вкус. Заставшие его вспоминают, что продавался соус в маленьких банках типа майонезных, был темно-красного цвета и очень густым, хотя на более ранних изображениях — это стеклянные бутылочки, в которых сегодня продают азиатские соусы. С соусом «Южный» произошла примерно такая же история как и с оливье — его оригинальный рецепт неизвестен. Достаточно сказать, что в разных версиях упоминается коньяк, красное сухое или белое сухое вино, красное сладкое вино типа мадеры…. Книга о вкусной и здоровой пище сообщает, что соус «отличается своеобразным пикантным вкусом и ароматом пряностей», а приготовлен он из «ферментированного соевого соуса, протертой печени, яблочного пюре, томатной пасты, растительного масла.
