Ольга и Павел Сюткины. Этот суп — один из немногих, что приходят нам в голову при упоминании советской кухни. Обязательный элемент меню от столовых до ресторанов, он хорошо запомнился всем, жившим в СССР. И все-таки слово «рассольник» в советской жизни неизбежно влекло за собой характеристику «ленинградский» или «по-ленинградски».

Рассольник с перловкой и солеными огурцами

Рецепт классического рассольника с солеными огурцами, для приготовления которого понадобятся говядина, картофель, соленые огурцы, томатная паста и перловая крупа. Готовится блюдо довольно быстро, а получается наваристым и сытным. Самый вкусный рассольник, рецепт которого относится к категории малокалорийных, готовится на говяжьем бульоне. Для этого необходимо опустить кусок говядины в кастрюлю и залить ее водой так, чтобы мясо было полностью скрыто. Потом надо добавить соль и горошинки черного перца с лавровым листом, а еще обязательно снять накипь, иначе бульон получится мутным. Варим мясо минимум 1,5 часа на медленном огне.

Консервированная заправка для рассольника

Пришло это блюдо к нам из старины, называлось оно калья , и готовили его с икрой, курицей, мясом. Огуречный рассол применяли как основу уже с XV века. Однако количество рассола, его концентрация, соотношение с остальной жидкостью, а также сочетание с другими основными продуктами рыбой, мясом, овощами, крупами были различными, поэтому образовались различные блюда: кальи, солянки и, наконец, рассольники, под которыми стали понимать умеренно кисловато-солоноватые супы на огуречной основе — вегетарианские или чаще с субпродуктами. Кальями стали называть только рыбные слабокислые супы, а в солянки выделились более кислые и более концентрированные супы. В состав современных рассольников входят солёные огурцы, картофель, корнеплоды морковь, репа , крупы овсяная, рисовая, перловая , большое количество пряных овощей и зелени лук, сельдерей, петрушка, пастернак, щавель, чабер, эстрагон, укроп и немного классических пряностей лавровый лист, перец.

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его. Видео рецепты Рассольник с перловкой и солёными огурцами до сих пор является самым популярным вариантом рассольника, хотя в него можно добавлять любую крупу, включая гречку, рис и даже булгур. Видимо нейтральная по вкусу перловая крупа лучше всего сочетается с соленовато-кислым бульоном, лежащим в основе супа

Похожие статьи

• Как приготовить свои руками мыло - Как сделать мыло своими руками: рецепты с фото и видео, изготовле
• Бульон мясной в мультиварке рецепты
• Что приготовить модного - Быстро, просто, вкусно - 4069 рецептов приготовления пошагово nu
• Пончики с глазурью американский рецепт - Американские пончики (Донатсы) - рецепт приготовления с