Как засолить горбушу?
Распределить посолочную смесь по поверхности рыбы. Оставить рыбу на 1 час при комнатной температуре закрыть пищевой пленкой или тарелкой. Полить филе растительным маслом, сложить обе половинки вместе и положить в удобную емкость. Отправить в холодильник на часа для просолки и созревания. Подморозить готовую соленую горбушу в морозильнике и нарезать кусочками, срезая с кожи.
Ирина Ворсина Поваренок 1 уровня. Нежное слабосоленое филе красной рыбы по цене свежемороженой горбуши. Вечером сделали — утром готово. Поделюсь своим опытом.
- Новые видео-рецепты
- Дарья Черненко Меню недели. Горбуша под семгу: рецепт засолки в масле очень быстрый.
- Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим. Горбуша малосольная быстро и вкусно 9.
- Рыбу хорошо промыть и обсушить бумажными полотенцами. Срезать рыбное филе с хребта - получится 2 половинки.
Соленая горбуша — самое доступное праздничное удовольствие. В отличие от семги или форели, ее филе тоньше, а плоть суше. Поэтому и после посола она получается очень насыщенной на вкус, а по текстуре занимает промежуточную стадию между, собственно, соленой и вяленой. Поэтому с солью лучше не перебарщивать, иначе и без того не самая жирная рыба станет совсем сухой или даже дубовой и приторно соленой, а также быстро поменяет цвет с кораллового на бурый.
