Фритюр рецепты, масло для фритюра
Подсолнечное масло — это нелетучее масло, отжатое из семян подсолнечника Helianthus annuus. Подсолнечное масло в основном состоит из линолевой кислоты, полиненасыщенного жира, и олеиновой кислоты, мононенасыщенного жира. Благодаря селективному разведению и производственным процессам производятся масла с разным соотношением жирных кислот. Подсолнечное масло имеет нейтральный вкусовой профиль. Подсолнечное масло содержит большое количество витамина Е.
В продаже можно увидеть оливковое, подсолнечное, соевое, кукурузное, арахисовое, кунжутное, рапсовое, пальмовое масло. В чем разница между этими продуктами и чем следует руководствоваться при выборе того или иного? Мини-линия рафинации, дезодорации и отбеливания растительного масла. Растительные масла.
Фритюр — название поварского жира и одновременно поварского приема, при котором применяется этот жир. Фритюр — это обычно растопленное нутряное свиное сало, иногда с добавлением растительного масла, помещенное в специальную глубокую посуду-фритюрницу, напоминающую супницу, но без ножки-подставки, и доведенное перекаливанием до состояния тихого кипения. Фритюр всегда предварительно процеживается перед тем, как в нем что-то жарят. После жаренья он снова процеживается и используется многократно.
