Крем для торта из маскарпоне
О проекте. О нас пишут. Как мы работаем. Принципы работы. Архив публикаций.
Search posts. Бисквит 18 см: г муки, г сахара, 2 больших яйца, 50 г молока, 30 г кипятка, 25 г алкал. Продукты комнат.
Сами по себе современные сливки во взбитом виде образуют довольно неустойчивый крем. Это связано с тем, что размер частиц жира в современных молочных продуктах исключительно мелкий благодаря микрофильтрации и гомогенизации молока и сливок , а сами молочные продукты подвергают пастеризации и ультрапастеризации нагреву до высоких температур , отчего они потом плохо взбиваются, гораздо хуже пенятся. Сливочный или сметанный крем из современных молочных продуктов не только обмякает и слегка оседает со временем, он ещё и подтекает: из него при хранении сочится жидкость примерно по 2 ст.
